創業100年を超える歴史と革新
東京・築地に本社を構える株式会社定松は、創業以来100年以上の永きに渡り、日本の食文化を支え続ける老舗青果卸売業者です。時代の変遷に合わせて革新を重ねながらも、伝統の技と信念を脈々と受け継いできた同社の歩みは、まさに「信頼の定松」と呼ぶにふさわしい存在です。
築地の伝統とプロの目利き
定松の最大の強みは、築地市場の伝統と卓越した目利き力にあります。入荷される農産物一つひとつを、経験豊富な目利き職人が吟味し、顧客の求める味と品質を満たす最高級の商品のみを厳選しています。このプロの視点から選りすぐられた青果物は、ホテルや高級日本料理店、一流レストランなどにも安心して卸すことができます。
多様な販路と幅広い対応力
同社の販路は、業務用卸売りだけでなく一般小売りにも及びます。社員食堂や会議場、結婚式場など、様々な用途に合わせて大量の青果を手配しつつも、決してクオリティを落とすことなく対応できるのが強みです。さらに、進物用やギフト用の特別な果物の提案も行い、シーンに合わせた華やかな演出を実現します。
グローバルネットワークと国内外の食の架け橋
世界に広がる調達ルート
定松の事業は、国内だけにとどまらずグローバルに展開されています。国産の野菜や果実を海外に輸出するだけでなく、逆に世界各地から珍しい品種を輸入し、日本の食卓に新鮮な驚きと彩りを届けています。このように、世界中に広がる自社のネットワークを活かし、食の新しい可能性を切り拓いています。
鮮度へのこだわり
新鮮さへのこだわりも抜群です。「貨客混載」の高速バスを利用し、収穫から30時間以内に店頭に並べられるよう徹底的に鮮度を追求しています。また、北アルプスに囲まれた高山市では、都会では見かけない珍しい山菜類の目利きと提供にも力を入れており、地域の魅力ある食材を全国に届けています。
健康志向マーケットへの本格参入
機能性食品の先駆者
近年、定松は健康志向のマーケットにも積極的に参入しています。現在開発中の「コールドプレスジュース」は、栄養価をできる限り失うことなく、フレッシュな味わいを楽しめる機能性食品の先駆けとなるものです。手軽でおいしい健康食品のニーズにも的確に応えられるよう、企画営業・開発営業部門を新設し、準備を進めています。
介護・医療分野への食の提案
健康食品に加え、介護施設や病院など、医療・介護の現場においても食の楽しみを提供していく構えです。高齢化が進む日本社会において、「食を通じた健康支援」の重要性が高まるなか、定松ならではの新たな価値創造が期待されています。
築地の魅力を体感できる直売所
場外市場の賑わい
築地の街に足を運べば、定松の直売所「場外市場」に出会えます。ここでは、市場に出回らない珍しい高級果物を購入できるほか、まるで市場の賑わいを体感できる雰囲気も魅力です。馴染みのない果物にも思わず手が伸びるほど、鮮度と品質の高さに驚かされるでしょう。
一般消費者への提案の場
場外市場は、卸売りだけでなく一般消費者への小売りの場でもあります。市場関係者しか手に入れられない希少な食材に出合えるだけでなく、定松の目利きによって厳選された新鮮で安全な野菜や果物を、手頃な価格で購入することができます。
信頼の品質と革新的なサービスで未来を切り拓く
株式会社定松は、レストランや結婚式場、企業の社員食堂、百貨店、日本料理店など、あらゆる分野の事業者に向けて、最高水準の青果物を卸しています。生産者と需要者の橋渡し役として、多様なニーズに柔軟に対応できる中間流通業者であり続けることが、同社の使命です。
伝統の技と革新的な発想を融合させ、食の可能性を切り拓いていく。そんな挑戦を恐れない姿勢が、100年を超える歴史の中で培われてきた「定松の誇り」なのです。今後も、日本の食文化の発展に寄与し続けることが期待されている老舗企業です。
