プレコフーズの強み：鮮度抜群の野菜・果物
プレコフーズは、業務用野菜の仕入れにおいて、鮮度と品質に特に力を入れています。その強みは、大田市場からの直接仕入れ、産地直送システム、そして自社冷蔵車での配送にあります。これらの要素が組み合わさることで、飲食店や給食施設などに新鮮で高品質な野菜・果物を提供しています。
大田市場からの直接仕入れ
プレコフーズは、青果取引量日本一を誇る大田市場に仲卸として拠点を構えています。これにより、毎朝プロの目利きが直接買付けを行い、鮮度の高い野菜や果物を確保しています。大田市場内の仲卸として大卸とのシーズン契約を結ぶことで、年間を通じて安定した価格で野菜・果物を提供し、顧客のコストダウンに貢献しています。
さらに、プレコフーズでは担当品目ごとに専門バイヤーを配置し、質の高い野菜を選別しています。これにより、業務用食材通販や業務用野菜配達を利用する顧客に、常に最高品質の商品を届けることができます。
産地直送システム
プレコフーズは、大田市場からの仕入れだけでなく、産地やメーカーとの直接提携も行っています。この産地直送システムにより、市場を通さずに直接仕入れた野菜や果物も多数取り揃えています。これらの産直品は高品質で安定した価格を実現し、今後さらに拡大する予定です。
例えば、アスパラガスは市場品はもちろん、旬の時期にはプレコ提携農場から鮮度抜群の産直品を収穫翌日に届けています。このような取り組みにより、業務用食材通販を利用する顧客に、より新鮮で多様な選択肢を提供しています。
自社冷蔵車での配送
プレコフーズの強みの一つは、徹底した鮮度管理と迅速な配送システムです。仕入れた野菜・果物は、商品ごとに最適な温度・湿度で管理されています。例えば、高温・乾燥に弱い葉物野菜は5～7℃の温度帯、85%以上の湿度を維持したストックゾーンで保管されます。一方、低温・湿気に弱い野菜・果物は10℃～13℃の温度帯、50%以下の低湿度を維持したゾーンで管理されています。
配送時には、自社冷蔵車を使用し、庫内を10℃～15℃に保っています。これにより、顧客のもとに届くまで徹底した鮮度管理を実現しています。また、配送に使用するかごは専用の洗浄機で清潔に洗浄され、常に衛生的な状態で野菜や果物を届けています。
プレコフーズは、当日必要な食材を必要な量だけ、毎日少量でも配達できるシステムを構築しています。これにより、新鮮な食材を無駄なく使用することができ、業務用野菜配達を利用する顧客の効率的な食材管理を支援しています。
このように、プレコフーズは大田市場からの直接仕入れ、産地直送システム、自社冷蔵車での配送を通じて、鮮度抜群の野菜・果物を提供しています。これらの取り組みは、業務用食材通販や業務用野菜配達を利用する顧客に高品質な食材を安定的に供給し、飲食業界のプロフェッショナルから高い評価を得ています。
多様なニーズに応える品揃えの豊富さ
プレコフーズは、業務用野菜の仕入れにおいて、多様な顧客ニーズに応える豊富な品揃えを誇っています。大田市場に仲卸として拠点を構えているからこそ、幅広い種類の野菜や果物を取り扱うことができます。さらに、産地やメーカーとの直接提携により、市場を通さずに仕入れた高品質で安定価格の商品も多数用意しています。
一般的な野菜から希少品まで
プレコフーズの品揃えは、一般的な野菜から珍しい野菜まで幅広く網羅しています。葉菜類では、レタスやサニーレタス、ロメインレタスなどの定番品に加え、ベビーリーフやルッコラ、クレソン、パクチーなどのリーフ類も豊富です。さらに、バジルやセルフィーユ、イタリアンパセリ、各種ミント、ローズマリーなどのハーブ類まで取り揃えています。
果菜類では、トマトやミニトマトを様々なサイズで提供しているほか、フルーツトマトの人気品種「アメーラ」や、トスカーナバイオレット、ブラウンベリーなどの希少品も扱っています。根菜類では、大根や人参を様々な規格で用意し、かぶも複数のサイズや品種を取り揃えています。
国産・輸入野菜の取り扱い
プレコフーズは、国産野菜はもちろん、輸入野菜も幅広く取り扱っています。例えば、人参は国産品だけでなく、価格面で優れた外国産も用意しています。果物類では、いちご、メロン、西瓜、桃、梨、ぶどう、柿、みかんなどの国産果物に加え、アボカド、レモン、ライムなどの輸入果物も豊富にラインアップしています。
この多様な品揃えにより、和食、洋食、中華など、様々な料理ジャンルに対応できる業務用食材通販を実現しています。また、グラム単位での発注にも対応しているため、多様な飲食店のニーズに柔軟に応えることができます。
季節の旬野菜
プレコフーズは、季節ごとの旬の野菜や果物を重視しています。例えば、春には新ごぼうやせり、春キャベツなどの柔らかく甘みのある野菜を提供しています。これらの旬野菜は、メニューに添えるだけで季節感を演出し、期間限定の特別感を出すことができます。
また、夏には生とうもろこしを提供しています。プレコフーズが農場と提携し、鮮度抜群で糖度の高い「朝採れ」産直品の販売を始めたことで、特に人気が高まっています。秋には、松茸やひらたけ、霜降りひらたけ、白霊茸、あわび茸などの季節限定のきのこ類も豊富に取り揃えています。
さらに、プレコフーズは毎月のおすすめ旬野菜の品揃えも充実させており、飲食店のメニュー作りに貢献しています。季節の変わり目には、収穫時期を迎える定番野菜が増えるだけでなく、早期収穫によって食感や味わいが変わる野菜なども提供しています。
このように、プレコフーズは一般的な野菜から希少品まで、国産・輸入野菜を問わず、そして季節の旬野菜まで、幅広い品揃えを実現しています。この豊富な品揃えにより、業務用食材通販や業務用野菜配達を利用する顧客に、多様な選択肢と高品質な食材を提供し、飲食業界のプロフェッショナルのニーズに応えています。
コスト削減と効率化を実現するサービス
プレコフーズは、業務用野菜の仕入れにおいて、コスト削減と効率化を実現するための様々なサービスを提供しています。これらのサービスは、飲食店や給食施設などの顧客が、高品質な食材を効率的に調達し、経営の効率化を図るのに役立ちます。
安定した価格設定
プレコフーズは、業務用食材通販において安定した価格設定を実現しています。大田市場に仲卸として拠点を構えているため、年間を通じて安定した価格で野菜・果物を提供することができます。これにより、顧客は原価管理を容易に行うことができ、経営の安定化に貢献します。
特に、根菜類は通年で入手しやすく、価格変動が少ないため、安定した価格設定が可能です。また、プレコフーズは産地やメーカーとの直接提携により、市場を通さずに直接仕入れた高品質で安定価格の商品も多数用意しています。これにより、季節や市場の変動に左右されにくい価格設定を実現しています。
さらに、プレコフーズは大卸とのシーズン契約を結ぶことで、年間を通じて安定した価格で野菜・果物を提供し、顧客のコストダウンに貢献しています。このような取り組みにより、業務用野菜配達を利用する顧客は、長期的な視点で食材コストを管理することができます。
カット野菜の提供
プレコフーズは、業務用食材通販の一環として、カット野菜の提供サービスを行っています。このサービスは、飲食店の仕込み時間を大幅に短縮し、効率化を実現する上で非常に有効です。
カット野菜は、そのまま調理に使用できるため、下処理の手間を省くことができます。例えば、皮むき、千切り、みじん切り、ダイスカットなど、様々な形状のカット野菜を提供しています。これにより、調理スタッフの労力を軽減し、他の重要な業務に時間を割くことができます。
また、プレコフーズでは、いろいろなカット野菜がミックスされた商品も取り扱っています。これにより、複数の野菜を使用する料理の準備時間を大幅に短縮することができます。カット野菜の利用は、特に開店前の大量仕込みや、チェーン店での食材サイズの統一、スタッフの急な体調不良時など、様々な場面で活用できます。
さらに、カット野菜の利用により、生ごみの削減にも貢献します。必要な分だけを使用できるため、食材の無駄を減らすことができ、結果的にコスト削減にもつながります。
ネット注文システム
プレコフーズは、業務用食材通販の利便性を高めるため、効率的なネット注文システムを提供しています。このシステムにより、顧客は時間や場所を問わず、簡単に食材の注文を行うことができます。
ネット注文システムの特徴として、前回と同じ注文なら最短5クリックで注文完了が可能です。これにより、定期的に同じ食材を注文する飲食店にとって、発注作業の大幅な時間短縮が実現します。また、肉、野菜、魚、冷凍食品、加工品、ワインまで、飲食店で使用される幅広い食材をネットで簡単に注文できます。
さらに、プレコフーズのネット注文システムでは、ポイントプログラムを導入しています。食材を購入するたびにポイントが貯まり、1ポイント1円として次回の購入時に利用できます。これにより、継続的な利用によるコスト削減効果も期待できます。
また、ネット注文システムを通じて、プレコフーズ発行の情報誌『PRECO NEXT』デジタル版の閲覧や、食材や料理の画像が無料でダウンロードできるサービス『PHOTO BANK』（近日実装予定）の利用も可能です。これらのサービスは、メニュー開発や販促活動にも活用でき、飲食店の経営効率化に貢献します。
プレコフーズのネット注文システムは、キャンセルや注文数変更の手続きも簡単に行えます。注文した食材をキャンセルしたい場合や数量を変更したい場合も、ネット注文サービスのページから簡単に手続きができます。また、ネット操作に不安がある方のために、FAXでのキャンセル・数量変更にも対応しています。
このように、プレコフーズは安定した価格設定、カット野菜の提供、効率的なネット注文システムを通じて、業務用野菜の仕入れにおけるコスト削減と効率化を実現しています。これらのサービスは、飲食業界のプロフェッショナルの日々の業務をサポートし、経営の効率化と競争力の向上に貢献しています。
プロの目利きによる品質保証
プレコフーズは、業務用野菜の仕入れにおいて、プロの目利きによる品質保証を重視しています。これにより、飲食店や給食施設などの顧客に、常に高品質な食材を提供しています。
専門スタッフによる選定
プレコフーズでは、専門知識を持つスタッフが食材の選定を行っています。特に、大田市場での買付けは、それぞれの分野に精通した専任の目利き人が担当しています。これらの専門家は、産地、サイズ、重量、身質に至るまで、顧客の要望に沿う商品を見定めて買付けを行っています。
例えば、鮮魚・活魚・活貝・うななどの水産物については、それぞれ専門の目利き人が担当しています。彼らは長年の経験と専門知識を活かし、最高品質の商品を選定しています。
また、野菜や果物についても、プロの目利きが毎日厳選しています。大田市場は日本一の青果取扱規模を誇るため、ここでの買付けは特に重要です。各買付担当者は毎日連絡を取り合い、情報を共有しながら、日々品質の良い野菜・果物を安定して届けられるよう努めています。
徹底した品質管理
プレコフーズは、食品安全管理に関する国際規格「ISO22000」を取得しており、徹底した品質管理体制を整えています。この認証は、食品安全管理を実施するためのシステムに関する国際規格であり、プレコフーズがこれを取得していることは、その品質管理への取り組みの真剣さを示しています。
品質管理の具体的な取り組みとしては、以下のようなものがあります：
- 温度・湿度管理： 入荷から仕分け、出荷に至るまで、商品ごとに最適な温度・湿度環境で管理しています。これにより、品質劣化を最小限に抑えています。
- 専用作業室の設置： 鮮魚の加工を行う専用の作業室を完備しています。エラや内臓などに付着している菌が拡散しないよう、他のエリアと作業区域を分離しています。
- 微酸性電解水の使用： 低温でありながら殺菌効果に優れる微酸性電解水の生成装置を設置しています。加工が必要な鮮魚やまな板、包丁などを微酸性電解水で洗浄し、菌を徹底的に除去しています。
- デジタルアソートシステム（DAS）の導入： ピッキングエリアには、納品する野菜・果物の種類や数量が、顧客ごとにデジタル表示されるシステムを導入しています。これにより、スタッフが効率よく正確にピッキングを行えると同時に、品質チェックにより注力できる環境を確保しています。
- 自社冷蔵車での配送： 品質管理された商品は、自社の冷蔵車で鮮度良く配送されます。これにより、顧客のもとに届くまで一貫した品質管理が可能となっています。
お客様の要望に応じた対応
プレコフーズは、顧客のニーズに合わせた柔軟な対応を心がけています。これは、単に商品を提供するだけでなく、顧客の業務をサポートし、より良い料理の提供に貢献することを目指しているためです。
- 加工サービス： プレコフーズでは、顧客の要望に応じて様々な加工サービスを提供しています。例えば、肉、野菜、鮮魚について、細かな加工の指定ができます。鶏肉、豚肉、牛肉については、顧客の要望に合わせたグラム数・串種で対応しています。また、魚の加工についても、半身・三枚おろしなど、顧客の要望に合わせて細やかに対応しています。
- 専門知識を持つ配送スタッフ： 商品知識のある社員が食材を配送するため、納品時に顧客の要望に迅速に対応することができます。例えば、商品への疑問や要望がある場合、その場で対応が可能です。
- 情報提供： プレコフーズは、単に食材を提供するだけでなく、有益な情報も提供しています。例えば、希少野菜の提案や、価格高騰時の代替商品の提案、新メニューの提案など、様々な情報を顧客に提供しています。これらの情報は、顧客のメニュー開発や原価管理に役立ちます。
- トリプルバックアップ体制： プレコフーズは、顧客の質問や要望に迅速に対応するために、専任の営業担当をはじめ、配送担当、事務スタッフのトリプルバックアップ体制を整えています。これにより、欠品や価格高騰時の代替品についてなど、細やかに対応することができます。
- 柔軟な発注システム： プレコフーズの発注サイトでは、販売価格が表示されるなど、顧客にとって使いやすい機能が備わっています。これにより、顧客は効率的に発注を行うことができます。
このように、プレコフーズは専門スタッフによる選定、徹底した品質管理、そしてお客様の要望に応じた柔軟な対応を通じて、業務用野菜の仕入れにおける品質保証を実現しています。これらの取り組みにより、プレコフーズは業務用食材通販や業務用野菜配達の分野で、顧客から高い信頼を得ています。プロの目利きによる品質保証は、飲食業界のプロフェッショナルが安心して食材を仕入れ、質の高い料理を提供するための重要な基盤となっています。
まとめ
プレコフーズは、業務用野菜の仕入れにおいて、鮮度抜群の野菜・果物、豊富な品揃え、コスト削減と効率化を実現するサービス、そしてプロの目利きによる品質保証を提供しています。これらの特長は、飲食店やホテル、給食施設などのニーズに応える優れた解決策となっています。大田市場からの直接仕入れや産地直送システム、自社冷蔵車での配送など、鮮度管理への取り組みは特に注目に値します。
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