丸秋青果の歴史と実績
創業からの歩み
丸秋青果株式会社は、1973年7月に浜双丸秋青果株式会社として設立されました。その後、1976年6月に現在の社名に改称し、横浜中央卸売市場本場青果市場の仲卸業1番として業務を開始しました。設立から40年以上が経過し、業界での安定性と信頼性を築いてきました。
会社の成長は、時代のニーズに合わせて多角的に展開されてきました。1984年4月にはカット野菜事業を開始し、1990年4月にはマルアキフーズ株式会社を設立しました。これにより、業務用野菜の仕入れから加工まで、幅広いサービスを提供できる体制を整えました。
品質管理にも力を入れ、2002年10月には青果物仲卸売業として国際品質保証規格ISO 9001:2000を取得しました。その後も継続的に更新を行い、2009年10月にはISO 9001:2008へ更新しています。
取引先の声
丸秋青果の業務用野菜サービスは、多くの取引先から高い評価を得ています。顧客第一主義の理念のもと、常に提案型の営業を展開し、お客様のニーズに沿ったサービスの質の向上に努めてきました。
取引先からは、「新鮮で高品質な野菜を安定して供給してくれる」「WEB注文サイトが使いやすく、業務効率が上がった」「業務用野菜の配達が迅速で信頼できる」といった声が寄せられています。また、多様な業務用食材を取り扱っていることから、「一括で仕入れができて便利」という評価も多く聞かれます。
業界での評価
丸秋青果は、業務用食材通販のリーダー的存在として業界内で高い評価を得ています。長年の実績と信頼性、そして常に顧客ニーズに応える姿勢が評価されています。
業界関係者からは、「市場環境の変化に柔軟に対応している」「産地との強いつながりを持ち、高品質な業務用野菜を安定供給している」といった評価の声が上がっています。また、グループ会社を通じて川上から川下までの一貫したサービスを提供していることも、業界内で高く評価されている点です。
丸秋青果は、単なる業務用野菜の仕入れ先としてだけでなく、日本の食文化の継承と発展に貢献する企業としても認識されています。環境にやさしい野菜づくりへの取り組みや、次世代への食文化伝承への貢献など、社会的責任を果たす企業としての評価も高まっています。
業務用野菜の品質管理
丸秋青果株式会社は、業務用野菜の品質管理において高い基準を設けています。顧客に安心と安全を提供するため、独自の品質管理ルールと仕組みを構築しています。農業から製品まで一貫した品質管理を行うことで、安全で高品質な業務用野菜をお届けしています。
仕入れ先の厳選
丸秋青果は、業務用野菜の品質を確保するため、仕入れ先の選定に細心の注意を払っています。環境、灌漑用水、土壌などの諸条件を定めた統一栽培管理基準に基づいて農場を選定しています。これにより、高品質な業務用食材の安定供給を実現しています。
生産工場の原料生産部署に所属するフィールドマン（農場監視員）が、定期的に各農場を巡回し、栽培作業、農薬散布、収穫作業などの管理・指導を行っています。各作業の内容は肥培管理表に記録され、生産工場でチェックした後保管されます。これにより、必要時には確認できるようになっています。
さらに、栽培管理体制が徹底され、正常に機能しているかを確認するため、定期的に監査を実施しています。丸秋青果の現地専門スタッフが、農場および管理資料をチェックし、管理体制の徹底化を図っています。
保管方法の工夫
業務用野菜の品質を維持するため、丸秋青果は保管方法に特別な注意を払っています。保管時は適温で管理し、温度管理可能な施設では、野菜の種類に応じて適切な温度を設定しています。例えば、葉茎菜類や果菜類の一部、軟弱な果実などは10～15度で保管しています。
市場での保管期間はできるだけ短くし、保管した商品は先入れ先出しの原則で扱っています。保管時はパレット等に載せ、直置きを避けることで、品質の劣化を防いでいます。また、品温の違い、エチレンガスの生成量、感受性などに配慮し、最適な保管環境を整えています。
丸秋青果のみなとみらい工場では、最新の冷蔵・冷凍設備を導入し、大量の原材料を適切な温度管理で保管・加工しています。これにより、業務用野菜の鮮度を長期間維持し、指定時刻までに配送することが可能となっています。
品質保証システム
丸秋青果は、業務用野菜の品質を保証するため、厳格な品質保証システムを導入しています。2001年にISO 9001品質マネジメントシステム認証を取得し、継続的に更新を行ってきました。さらに、2020年にはHACCPに基づく衛生管理（自己適合宣言）を実施し、2023年には有機JASマーク認証を取得しています。
HACCPに基づく衛生管理基準では、原材料の入荷から製品の出荷に至る工程の中で重要な工程を特定し、それらの工程の危害要因を除去または低減させるための衛生管理手法を実施しています。生物学的、物理的、化学的な危害要因に対して、適切な対策を講じています。
例えば、下処理工程では、特に葉が広がっているグリーンリーフやサニーレタスなどの非結球タイプの野菜は、一枚一枚丁寧に検品しています。外葉や根など食べられない不可食部分を取り除き、冷水に浸すことで品質を維持しています。
洗浄・殺菌工程では、還流式3槽ラクーンや9槽ラクーンを使用し、微酸性次亜塩素酸水またはオゾン水による殺菌を行っています。これにより、業務用野菜の衛生状態を高レベルで維持しています。
さらに、丸秋青果では製品パッケージにコード記号を印字し、原料の栽培から加工までの全工程を追跡管理できる「トレースバックシステム」を構築しています。万が一、問題が発生した場合でも、製品のコード記号から工場が保管している管理記録類の追跡調査が可能となり、原因の究明、問題の拡散防止・未然防止を図ることができます。
このような徹底した品質管理システムにより、丸秋青果は安全で高品質な業務用野菜を提供し続けています。業務用食材通販のリーダーとして、常に顧客のニーズに応え、品質と安全性を最優先に考えた事業展開を行っています。WEB注文サイトを通じて簡単に注文でき、業務用野菜の配達も迅速に行うことで、顧客満足度の向上に努めています。
多様なニーズに対応する商品ライン
丸秋青果株式会社は、業務用野菜の分野で幅広い商品ラインを提供しています。飲食店や食品加工業者のさまざまなニーズに応えるため、一般的な野菜から珍しい野菜まで、約2,500種類もの商品を取り扱っています。この多様な品揃えにより、顧客は必要な業務用食材を一括で仕入れることができ、効率的な調達が可能となっています。
有機野菜の取り扱い
近年、健康志向の高まりとともに、有機野菜への需要が増加しています。丸秋青果は、この市場トレンドに応えるため、有機野菜の取り扱いを強化しています。マルアキフーズみなとみらい工場では、有機JAS認証を取得し、高品質な有機野菜の提供に力を入れています。
有機野菜は、化学肥料や農薬を使用せずに栽培されるため、安全性が高く、環境にも配慮した商品です。丸秋青果のWEB注文サイトでは、これらの有機野菜を簡単に注文することができ、業務用野菜の配達サービスを通じて、新鮮な状態で顧客のもとへ届けられます。
有機野菜の品質管理には特に注意を払っており、専門のスタッフが栽培から出荷までの全工程を厳重に管理しています。これにより、安全で高品質な有機野菜を安定して供給することが可能となっています。
珍しい野菜の提供
丸秋青果は、一般的な野菜だけでなく、珍しい野菜や特殊野菜の提供にも力を入れています。野菜ソムリエやベテランの仕入れ担当者が、食材を厳選して仕入れることで、多様な顧客ニーズに応えています。
珍しい野菜の取り扱いは、創作料理を提供する飲食店や、新商品開発を行う食品メーカーにとって、大きな魅力となっています。これらの特殊な野菜は、メニューや商品に独自性を与え、競争力を高めるのに役立ちます。
丸秋青果のWEB注文サイトでは、これらの珍しい野菜も簡単に注文することができ、業務用野菜の配達サービスを通じて、鮮度を保ったまま届けられます。小ロットからの注文にも対応しているため、新しい食材を試す際のリスクを軽減することができます。
特に人気が高い商品の一つに「色彩切干大根」があります。この商品は、通常の切干大根とは異なる色彩豊かな見た目が特徴で、料理の彩りを豊かにする食材として注目を集めています。
カット野菜サービス
丸秋青果は、業務用食材通販のリーダーとして、カット野菜サービスにも力を入れています。このサービスは、調理の効率化や人手不足の解消を目指す飲食店にとって、非常に有用なソリューションとなっています。
カット野菜サービスでは、キャベツ、大根、ネギなどの一般的な野菜を、顧客の希望に合わせて数十パターンの切り方から選択することができます。これにより、調理時間の短縮や均一な品質の維持が可能となり、業務の効率化につながります。
特に、加工原料向けの長ネギ、玉ねぎ、キャベツ、大根などのカット野菜は人気が高く、下処理の手間を省くことができるため、多くの顧客から支持を得ています。これらのカット野菜は、洗浄や殺菌処理も行われているため、衛生面でも安心して使用することができます。
カット野菜サービスの利用により、調理現場での作業時間を大幅に短縮できるだけでなく、食材の無駄を減らすことも可能です。必要な量だけを発注できるため、在庫管理の効率化にもつながります。また、カット野菜を利用することで、調理スキルの個人差による品質のばらつきを抑えることができ、安定した料理の提供が可能となります。
丸秋青果のWEB注文サイトでは、これらのカット野菜を簡単に注文することができ、業務用野菜の配達サービスを通じて、新鮮な状態で届けられます。小ロットから大量注文まで柔軟に対応しているため、さまざまな規模の飲食店や食品加工業者のニーズに応えることができます。
さらに、丸秋青果では、カット野菜だけでなく、乾物なども豊富に取り揃えています。これにより、顧客は必要な業務用食材を一括で仕入れることができ、調達の効率化につながります。
丸秋青果の多様な商品ラインは、業務用食材通販の分野で同社の強みとなっています。一般的な野菜からオーガニック野菜、珍しい野菜、カット野菜まで、約2,500種類の商品を取り扱うことで、顧客のあらゆるニーズに応えることができます。
また、丸秋青果は国内市場だけでなく、海外市場にも積極的に展開しています。例えば、シンガポールで開催されたFood Japan 2023に出展し、ASEAN市場最大級の日本食に特化した見本市・展示会で自社の商品をアピールしました。このような取り組みを通じて、丸秋青果の業務用野菜は国際的にも認知度を高めています。
丸秋青果の多様な商品ラインと充実したサービスは、飲食業界や食品加工業界の発展に大きく貢献しています。WEB注文サイトを通じた簡便な発注システムと、迅速な業務用野菜の配達サービスにより、顧客は効率的に高品質な食材を調達することができます。これにより、顧客は本業に集中し、より良い料理や商品の提供に注力することが可能となります。
丸秋青果は、今後も顧客のニーズに耳を傾け、商品ラインの拡充と品質の向上に努めていくことで、業務用食材通販のリーダーとしての地位を確固たるものにしていくでしょう。多様化する食のニーズに応え、安全で高品質な業務用野菜を提供し続けることで、日本の食文化の発展に貢献していくことが期待されます。
まとめ
丸秋青果株式会社は、業務用野菜の分野で信頼できるリーダーとしての地位を確立しています。長年の実績、厳格な品質管理システム、多様な商品ラインを通じて、顧客のニーズに応える高品質な食材を提供し続けています。WEB注文サイトを通じた簡単な発注や迅速な配達サービスは、飲食業界の効率化に大きな貢献をしています。
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