カネウ米金青果｜100年以上の実績を持つ卸業者

更新日： 2024年10月08日

カネウの100年以上の歴史と信頼

創業からの歩み

カネウは、1907年に東京の京橋にある大根河岸で「遠卯商店」として創業しました。野菜の販売を目的とした小さな商店からスタートし、以来100年以上にわたり、青果流通業界で重要な役割を果たしてきました。

大根河岸が廃止された後、昭和23年には築地市場に移転し、そこで青果物の販売を継続しました。この移転は、カネウの歴史における重要な転換点となりました。築地市場は、日本全国はもとより世界各国から新鮮な食材が集まる場所として広く知られており、カネウはこの恵まれた環境の中で事業を拡大していきました。

築地市場での実績

築地市場でのカネウの活動は、約80年にわたり続きました。この期間中、カネウは多くのお客様から厚い信頼を得ることができました。特に平成4年頃からは、ホテルや飲食店などの業務用需要のお客様、小売店のお客様など、幅広い顧客層にサービスを提供するようになりました。

カネウは、築地市場の中で青果仲卸として確固たる地位を築き上げました。常に新しい発見を大切にしながら、伝統と革新の品揃えで築地の「旬」を顧客に届けることに注力しました。この姿勢が、多くの食のプロフェッショナルから高い評価を受ける要因となりました。

顧客との信頼関係構築

カネウが100年以上にわたり事業を継続できた大きな理由の一つは、顧客との強固な信頼関係です。カネウは常に「お客様からの厚い信頼を何より大切にする」という姿勢を貫いてきました。この姿勢は、単なる仕入れ先ではなく、顧客にとって頼りになる存在として認識されることにつながりました。

カネウは、顧客の要望に応えるだけでなく、時には生産者の方々に無理なお願いをしてでも、革新的な商品の探求に取り組んできました。この姿勢が、多彩な品揃えと高品質な商品の提供につながり、顧客満足度の向上に寄与しています。

また、カネウは単に商品を販売するだけでなく、青果物に関する豊富な知識と情報を提供することで、顧客との関係をより深めてきました。これにより、多くの顧客がカネウを単なる仕入れ先ではなく、ビジネスパートナーとして認識するようになりました。

カネウの歴史は、青果流通業界の変遷とともに歩んできました。築地から豊洲への市場移転を経ても、カネウは変わらぬ姿勢で顧客のニーズに応え続けています。100年以上の歴史と信頼は、カネウの最大の強みであり、これからも業務用野菜の仕入れ先として選ばれ続ける理由となっています。

豊富な品揃えと高品質な野菜

カネウは、豊洲市場を拠点に、多種多様な野菜を取り扱っています。その品揃えの豊富さと高品質さは、多くの飲食店から高い評価を受けています。

一般野菜から珍しい野菜まで

カネウの強みの一つは、一般的な野菜から珍しい野菜まで、幅広い品揃えを誇っていることです。日常的に使用する野菜はもちろんのこと、伝統野菜や西洋野菜など、多彩な品目を取り扱っています。

例えば、伝統野菜では江戸東京野菜、鎌倉野菜、三浦野菜など、首都圏一円の特産品を提供しています。加えて、京野菜や加賀野菜なども取り扱っており、地域の食文化を反映した野菜を入手することができます。

西洋野菜においては、アーティチョークやチコリーなど、珍しい野菜も多数用意しています。フェンネルのような特徴的な形状の野菜も取り揃えており、料理に新たな魅力を加えたい飲食店にとって、魅力的な選択肢となっています。

カネウの看板商品の一つとして、むき栗や根菜類があります。例えば、ノーザンルビーやシャドークイーンなど、多種多様な品種のイモ類を提供しています。これらの特徴的な野菜は、メニューに独自性を持たせたい飲食店にとって、貴重な食材となっています。

有機JAS認定野菜の取り扱い

カネウは、有機JAS認定野菜の取り扱いにも力を入れています。有機JAS認定マークは、農林水産省がJAS法に基づいて検査認証した農産物であることを示す重要な指標です。カネウでは、この認証を受けた様々な有機野菜を提供しています。

有機野菜の品揃えは多岐にわたります。例えば、有機ジャガイモ、有機サラダカボチャ、有機レッドビーツ、有機イエロービーツ、有機うずまきビーツ、有機ズッキーニ、有機コリンキー、有機モロヘイヤ、有機小松菜、有機パクチー、有機大根、有機にんじん、有機新玉ねぎ、有機サラダゴボウなどが挙げられます。

これらの有機野菜は、化学肥料や農薬を使用せずに栽培されているため、安全性が高く、本来の味わいを楽しむことができます。健康志向の高まりとともに、有機野菜の需要が増加している中、カネウはこの需要に応えるべく、豊富な品揃えを維持しています。

旬の商品へのこだわり

カネウは、その時々の旬の商品を取り揃えることに特別なこだわりを持っています。季節ごとに変わる旬の野菜を提供することで、飲食店が季節感のある料理を提供するのを支援しています。

旬の野菜は、最も味が良く、栄養価も高いとされています。カネウは、この旬の野菜を適切なタイミングで仕入れ、提供することで、飲食店の料理の質の向上に貢献しています。

さらに、カネウは単に旬の野菜を提供するだけでなく、それらの野菜を使った料理の提案も行っています。「美味しい野菜が欲しい」「お料理にアクセント・季節感を出したい」といった飲食店のニーズに応えるため、カネウのスタッフは豊富な知識と経験を活かし、適切なアドバイスを提供しています。

カネウは、常に新しい商品の探求にも力を入れています。料理の世界で新しい一皿が求められるように、カネウも革新的な青果物の発掘に継続的に取り組んでいます。この姿勢が、カネウの品揃えの多様性と質の高さを支えています。

カネウの豊富な品揃えと高品質な野菜は、長年の経験と信頼関係に基づいています。一般野菜から珍しい野菜まで、有機JAS認定野菜、そして旬の商品へのこだわりは、カネウが業務用野菜の仕入れ先として選ばれる大きな理由となっています。飲食店のニーズに合わせた柔軟な対応と、常に新しい価値を提供しようとする姿勢が、カネウの強みとなっているのです。

プロフェッショナルな対応力

カネウは、100年以上の歴史を持つ青果卸売業者として、プロフェッショナルな対応力を誇っています。飲食店や他の業務用食材を必要とする顧客に対して、高品質な野菜を提供するだけでなく、様々なニーズに柔軟に対応することで、信頼されるパートナーとしての地位を確立しています。

飲食店のニーズへの柔軟な対応

カネウは、飲食店の多様なニーズに応えるため、柔軟な対応を心がけています。特に、以下のような点で顧客満足度の向上に努めています。

豊富な品揃え：カネウは、一般的な野菜から珍しい野菜まで、幅広い品揃えを誇っています。「むき栗」や「レッドムーン」「ノーザンルビー」「インカのめざめ」「シャドークイーン」などの特殊な根菜類、フレンチやイタリアン料理で使用されるフェンネルやハーブ類、そして「パプリカ」「トマト」などの一般野菜まで、多様な需要に対応できる品揃えを維持しています。
旬の商品提案：カネウは、その時々の旬の商品を取り揃え、食のプロフェッショナルである顧客に満足いただける品揃えを提供しています。「美味しい野菜が欲しい」「お料理にアクセント・季節感を出したい」といった要望に対して、適切な提案を行っています。
小ロット対応：カネウは、小規模な飲食店や新規オープンの店舗にも対応できるよう、小ロットからの注文にも柔軟に対応しています。これにより、多くの飲食店が必要な量だけを仕入れることができ、無駄を減らすことができます。
急な注文への対応：カネウは、急な注文にも柔軟に対応できる体制を整えています。市場が休みの日でも対応できるように仕入れルートを確保しているため、急に発注が必要になった際にも安心して利用することができます。
多様な発注方法：カネウは、顧客の利便性を考慮し、多様な発注方法を用意しています。電話やFAXはもちろん、LINEやメール、さらにはウェブサイトを通じた発注システムも導入しており、顧客のニーズに合わせた発注方法を選択することができます。

料理人との密接な連携

カネウは、単なる野菜の供給者としてだけでなく、料理人のパートナーとしての役割も果たしています。以下のような取り組みを通じて、料理人との密接な連携を図っています。

メニュー開発支援：カネウは、料理人の新メニュー開発をサポートするため、旬の野菜や珍しい野菜の提案を行っています。料理人の創造性を刺激し、新しい料理の誕生につながる食材の提供を心がけています。
調理方法のアドバイス：カネウのスタッフは、野菜に関する豊富な知識を持っています。珍しい野菜や新しい品種の野菜について、その特性や最適な調理方法をアドバイスすることで、料理人の創作活動をサポートしています。
イベント対応：クリスマスやお正月などの特別なイベントに合わせた野菜の提供も行っています。季節感のある料理や特別メニューの作成に必要な食材を、適切なタイミングで提供することで、料理人の創造性をサポートしています。
品質管理の徹底：カネウは、料理人が安心して使用できる高品質な野菜を提供するため、厳格な品質管理を行っています。仕入れから配送まで、一貫した品質管理システムを導入し、常に新鮮で安全な野菜を提供することで、料理人との信頼関係を築いています。
フィードバックの活用：カネウは、料理人からのフィードバックを積極的に収集し、サービス改善に活かしています。料理人の声を直接聞くことで、より実践的で有用な改善策を見出し、サービスの質の向上につなげています。

新しい食材の提案力

カネウは、常に新しい食材の探求と提案に力を入れています。これは、料理の世界で常に新しい一皿が求められるように、青果物の革新的な商品の探求に継続的に取り組んでいるためです。

新品種の導入：カネウは、農家や生産者と密接に連携し、新しい品種の野菜や果物の導入に積極的です。これにより、料理人に新しい食材の選択肢を提供し、メニューの多様化や差別化を支援しています。
珍しい野菜の提供：カネウは、一般的な野菜だけでなく、珍しい野菜や地方の特産品なども積極的に取り扱っています。これにより、料理人が新しい食材を発見し、独創的な料理を生み出す機会を提供しています。
有機野菜の取り扱い：カネウは、有機JAS認定野菜の取り扱いにも力を入れています。健康志向の高まりに応じて、安全で高品質な有機野菜を提供することで、料理人の多様なニーズに応えています。
海外の食材の紹介：カネウは、国内の野菜だけでなく、海外の珍しい野菜や果物も積極的に紹介しています。これにより、料理人が新しい食文化や調理法を取り入れる機会を提供しています。
食材の情報提供：カネウは、新しい食材や珍しい野菜について、その特性や栄養価、最適な調理方法などの情報を積極的に提供しています。これにより、料理人が新しい食材を効果的に活用できるようサポートしています。

カネウのプロフェッショナルな対応力は、長年の経験と顧客との密接な関係に基づいています。飲食店のニーズへの柔軟な対応、料理人との密接な連携、そして新しい食材の提案力は、カネウが業務用野菜の仕入れ先として選ばれる大きな理由となっています。カネウは、これからも食のプロフェッショナルとして、顧客のニーズに応え、日本の食文化の発展に貢献していくことでしょう。

まとめ

カネウの業務用野菜仕入れは、100年以上の歴史と信頼、豊富な品揃えと高品質な野菜、そしてプロフェッショナルな対応力によって、多くの飲食店から選ばれています。一般野菜から珍しい野菜まで、有機JAS認定野菜、そして旬の商品へのこだわりは、飲食店のニーズに応える重要な要素となっています。また、小ロット対応や急な注文への対応など、柔軟なサービスも高く評価されています。

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