JEMの業務用野菜サービスの特色
大手と小規模店舗の長所を併せ持つ特徴
JEMは、業務用食材の仕入れにおいて、大手卸売業者と小規模店舗の両方の長所を兼ね備えた独自のサービスを提供しています。大手卸売業者の安定性と小規模店舗の迅速な対応力を組み合わせることで、食品事業者のニーズに応えています。
品質と価格の面では、大手卸売業者のような安定感があります。これにより、飲食店は安心して食材を仕入れることができます。一方で、小規模店舗の強みである迅速な配達と柔軟な対応も実現しています。この組み合わせにより、JEMは飲食店の多様なニーズに応える体制を整えています。
さらに、JEMは単なる食材の供給だけでなく、提案型の仲卸業者としての役割も果たしています。新規取引の際には、飲食店の用途をヒアリングし、最適な食材の提案を行います。例えば、野菜を刻んで使う場合は、サイズや形が規格外でも味はA級品と変わらないB級品の使用を提案するなど、コスト削減のニーズにも応えています。
多様な食材カテゴリーの取り扱い
JEMの業務用食材サービスは、幅広い食材カテゴリーを取り扱っています。青果物だけでなく、肉や魚、果物、加工品まで、食品全般をJEMに任せることができます。これにより、飲食店は複数の仕入れ先を管理する手間を省くことができ、効率的な仕入れが可能になります。
また、JEMは多様な発注に対応しています。グラム単位での発注や伝統野菜の取り扱いなど、飲食店の細かなニーズに応えることができます。国産野菜と輸入野菜の両方を扱っているため、多彩な飲食店のニーズに対応することが可能です。
さらに、JEMは産地と飲食店をつなぐ取り組みにも力を入れています。全国の産地ツアーや商談会の同行を行い、生産者と飲食店の関係構築を支援しています。これにより、飲食店は新鮮で質の高い食材を直接入手する機会を得ることができます。
B級野菜サービスの概要
JEMは、コストを抑えたいお客様のニーズに応えるため、B級野菜の配達サービスを提供しています。B級野菜とは、形が不揃いであるなどの理由で市場に出回りにくい野菜のことを指します。しかし、味や品質には問題がないため、飲食店にとっては原価率を抑える有効な選択肢となります。
B級野菜サービスの特徴として、細かな単位での注文が可能である点が挙げられます。これにより、「1回試しに見てみたい」という飲食店も気軽に利用することができます。また、B級野菜を活用することで、こだわり野菜や特殊野菜、無農薬野菜などの高価な食材を使用する際の原価バランスを調整することも可能です。
JEMは、B級野菜の活用方法についても積極的に提案を行っています。例えば、野菜を刻んで使用する料理では、見た目が重要でない場合にB級野菜の使用を提案するなど、飲食店の用途に合わせた適切なアドバイスを提供しています。
このように、JEMの業務用野菜サービスは、大手と小規模店舗の長所を併せ持つ特徴、多様な食材カテゴリーの取り扱い、そしてB級野菜サービスの提供など、食品事業者のニーズに応える総合的なソリューションを提供しています。これらの特色により、JEMは業務用食材の仕入れにおいて、信頼できるパートナーとしての地位を確立しています。
JEMの情報提供とコミュニケーション戦略
JEMは、業務用食材の仕入れにおいて、単なる卸売業者以上の役割を果たしています。飲食店との密接なコミュニケーションを通じて、食材に関する貴重な情報を提供し、効率的な仕入れをサポートしています。この戦略は、飲食店の原価率削減や新しい食材との出会いを促進する上で重要な役割を果たしています。
LINEを活用した顧客サポート
JEMは、LINEを活用した革新的な顧客サポートシステムを導入しています。この公式LINEアカウントは、飲食店にとって簡単で手軽な情報収集と発注のツールとなっています。
LINEを通じて、JEMは以下のようなサービスを提供しています：
- 珍しい食材や旬の食材に関する情報
- 特価品の案内
- 産地からのお得な情報
- 食材に関する最新情報や豆知識
これらの情報は、JEMのスタッフが直接産地を訪れ、品質確認や生産者の思いを聞き取ることで得られた貴重なものです。写真や担当者のコメントを交えた情報提供により、飲食店オーナーや料理人は、食材の選択をより楽しく、効果的に行うことができます。
さらに、LINEを通じて、JEMは専門業者ならではの有益な情報も提供しています。例えば、「ししとうが年末には高騰します」や「今年は不作でそろそろ枝豆がなくなります」といった予測情報は、飲食店が事前に対策を立てる上で非常に役立ちます。これにより、高騰する食材を避けたり、代替食材を考えたりすることが可能となり、確実な原価率の削減につながっています。
タイムセールと価格情報の共有
JEMは、LINEを活用して会員限定のタイムセール情報を即時に提供しています。このサービスにより、飲食店は特価品や限定商品を逃さずに仕入れることができます。
タイムセールの情報だけでなく、JEMは以下のような価格に関する重要な情報も共有しています：
- 価格高騰の可能性がある食材の情報
- 今後の時期に価格が上昇すると予想される野菜の情報
- 季節ごとの食材の価格動向
これらの情報は、飲食店が仕入れ計画を立てる際に非常に有用です。価格変動を事前に把握することで、メニュー計画や仕入れ戦略を適切に調整することができ、結果として原価管理の改善につながります。
JEMは、単に情報を提供するだけでなく、各飲食店のニーズに合わせた個別の提案も行っています。季節ごとのメニューに合わせたスポット食材の提案から、年間を通して使用できる食材の提案まで、幅広い提案力が飲食店から高く評価されています。
アンケートとキャッシュバックの仕組み
JEMは、食材のサンプリングアンケートを実施し、飲食店の参加を促しています。このアンケートは単なる意見収集ではなく、産地の活性化につながる重要な取り組みとなっています。
アンケートに協力した飲食店には、以下のような特典が用意されています
- キャッシュバック
- 割引サービス
- その他の特典ポイント
このシステムにより、飲食店は新しい食材を試す機会を得ながら、同時に経済的なメリットも享受することができます。
さらに、JEMはこのアンケート結果を活用して、産地と飲食店をつなぐ取り組みを強化しています。例えば
- 全国の産地ツアーの企画
- 商談会の開催とサポート
- 産地や行政、各自治体と連携した出口の見える商談会の実施
これらの活動を通じて、JEMは生産者と飲食店の関係構築を支援し、双方にとって有益な取引の機会を創出しています。
また、JEMは食材や生産者のPR動画や商談資料の制作にも協力しています。これにより、より多くの飲食店に食材やその生産者を知ってもらう機会を提供しています。
JEMのこのようなコミュニケーション戦略は、単なる食材の供給を超えた価値を飲食店に提供しています。情報提供、タイムセール、アンケート、キャッシュバックなどの多角的なアプローチにより、JEMは飲食店の「美味しい」を追求する姿勢を強力にサポートしています。
この戦略は、飲食店の原価率削減や新しい食材との出会いを促進するだけでなく、産地の活性化にも貢献しています。JEMは、食材の仕入れを飲食店の生命線と捉え、「良質なものを、少しでも安価に」提供することを目指しています。
今後も、JEMは飲食店と同じ目線に立ち、細やかなサービスや提案力の向上に努めていくことで、業務用食材の仕入れにおける信頼できるパートナーとしての地位を強化していくでしょう。
JEMの仕入れ体制と配送システム
主要仕入れ先と品質管理
JEMは、業務用食材の仕入れにおいて、高品質な食材を安定的に供給するために、多様な仕入れ先を確保しています。主要な仕入れ先には、全国の信頼できる生産者や卸売市場が含まれています。これにより、JEMは季節や天候の変化に左右されることなく、常に新鮮で品質の高い食材を提供することができます。
品質管理に関しては、JEMは厳格な基準を設けています。仕入れた食材は、専門のスタッフによる目視検査や品質チェックを経て、厳選されたものだけが顧客に届けられます。また、JEMは定期的に産地訪問を行い、生産者との直接的なコミュニケーションを通じて、食材の品質や生産方法について詳細な情報を得ています。
さらに、JEMは食品安全管理システムを導入し、仕入れから配送までの全プロセスにおいて、徹底した衛生管理を行っています。これにより、食品事業者は安心して JEM の食材を利用することができます。
配送エリアと時間指定の柔軟性
JEMの配送サービスは、主に東京都23区、神奈川県、埼玉県、千葉県の一部地域をカバーしています。これらの地域では、JEMの自社配送網を活用することで、迅速かつ柔軟な配送を実現しています。
配送時間に関しては、JEMは顧客のニーズに合わせて柔軟に対応しています。通常の配送時間帯に加えて、早朝や深夜の配送にも対応しており、飲食店の営業時間に合わせた配送が可能です。また、緊急の注文にも可能な限り対応し、飲食店の急な需要にも応えられるよう努めています。
しかし、一部の地域では時間指定が不可能な場合があります。例えば、北海道や東北、九州などの遠隔地域では、配送時間の指定ができない場合があります。これは、物流の効率化と配送コストの削減のためです。ただし、JEMは常に配送システムの改善に取り組んでおり、将来的にはより多くの地域で時間指定配送を実現することを目指しています。
最小ロットと注文方法の詳細
JEMの業務用食材サービスでは、顧客のニーズに合わせて柔軟な注文システムを提供しています。最小ロットに関しては、商品によって異なりますが、多くの場合、小規模な飲食店でも利用しやすい少量からの注文に対応しています。
例えば、青果物の場合、多くの商品で1キログラム単位での注文が可能です。これにより、飲食店は必要な量だけを仕入れることができ、食材の無駄を減らすことができます。また、B級野菜などの特殊な商品についても、試験的な利用を促進するため、少量からの注文を受け付けています。
注文方法に関しては、JEMは複数の選択肢を用意しています。主な注文方法は以下の通りです
- オンライン注文システム：24時間いつでも注文可能で、過去の注文履歴や推奨商品の確認もできます。
- 電話注文：専門のスタッフが対応し、商品の詳細や調理方法のアドバイスも提供します。
- FAX注文：従来型の注文方法を好む顧客向けに、FAXでの注文も受け付けています。
- LINE注文：LINEアプリを通じて簡単に注文できるシステムも導入しています。
これらの注文方法の中から、各飲食店の運営スタイルや好みに合わせて選択することができます。
また、JEMは定期的な配送サービスも提供しています。週単位や月単位で定期的に必要な食材を自動的に配送するシステムを利用することで、飲食店は発注の手間を省くことができます。
さらに、JEMは注文の締め切り時間を可能な限り遅くすることで、飲食店の急な需要変化にも対応できるようにしています。多くの場合、当日の早朝までの注文で、その日の営業時間前に配送することが可能です。
JEMの仕入れ体制と配送システムは、常に顧客のニーズを中心に置いて設計されています。高品質な食材の安定供給、柔軟な配送体制、そして使いやすい注文システムにより、JEMは業務用食材の仕入れにおいて、飲食店の強力なパートナーとなっています。
今後も、JEMは技術革新や顧客フィードバックを積極的に取り入れ、さらなるサービスの向上を目指しています。例えば、AIを活用した需要予測システムの導入や、より環境に配慮した配送方法の採用など、常に新しい取り組みを検討しています。
また、JEMは食品ロスの削減にも力を入れています。B級野菜の活用促進や、飲食店の需要に合わせた適切な量の提案など、食材の無駄を減らすための取り組みを積極的に行っています。これは、環境への配慮だけでなく、飲食店の経営効率化にも貢献しています。
まとめ
JEMの業務用野菜サービスは、飲食店の食材調達に革新をもたらしています。大手と小規模店舗の長所を組み合わせ、多様な食材カテゴリーを取り扱うことで、幅広いニーズに応えています。また、B級野菜サービスの提供や、LINEを活用した情報提供など、独自の戦略で顧客をサポートしています。これらの取り組みは、飲食店の原価率削減や新しい食材との出会いを促進する上で大きな役割を果たしています。
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